Explorar un destino a través de su gastronomía es una de las mejores formas de disfrutar y comprender un nuevo lugar. Y aunque los restaurantes de mantel blanco ciertamente tienen sus ventajas, nada llega al verdadero corazón (o estómago) de un país como su comida callejera. Descubre 12 comidas callejeras famosas de todo el mundo para probar en tu próxima aventura.
Albóndigas Xiaolongbao, Shanghái
Las albóndigas son un alimento popular en muchas culturas, y la leyenda dice que las albóndigas xiaolongbao (“bollos de cesta”) (también llamadas albóndigas de sopa) se originaron en Shanghai. Las albóndigas plisadas se rellenan con caldo en gelatina y carne de cerdo; una vez cocido al vapor, el aspic se derrite, llenando el interior de una deliciosa sopa. Los bocadillos salados son amados en todo el mundo, pero comerlos es un arte. Comer demasiado rápido te quemará la boca, pero no dejes que se enfríen. La mejor técnica es esperar solo un minuto, luego maniobrar suavemente las albóndigas (con palillos) en una cuchara sopera. Muerda con cuidado la delicada envoltura, lo suficiente para sorber el caldo bien caliente. Luego, coloque la bola de masa de cerdo restante en su boca y repita (como sin duda querrá).
Döner Kebab, Turquía
En la Anatolia del siglo XVIII (ahora Turquía), un chef literalmente puso las cosas del revés colocando trozos de carne (generalmente cordero, pavo, ternera o pollo) en un asador y asándolos en un lugar vertical, cortando rodajas finas mientras se cocinaban. . Esta sabrosa inversión dio a luz al döner kebab, un alimento básico de la comida callejera turca que generalmente se coloca dentro de una pita y pan plano y se rocía con tahini, aunque hay muchas variaciones en todo el país. Se pueden encontrar versiones similares de estas sabrosas rebanadas en carros y puestos de todo el mundo, desde los giroscopios tan queridos en Grecia hasta shawarma (una palabra árabe derivada de la palabra turca para “girar”, çevirme) y al pastor, creado cuando los inmigrantes libaneses en México comenzaron a asar carne de cerdo local con el mismo método.
Vada Pav, India
La comida callejera omnipresente de Mumbai y un favorito vegetariano en todo el subcontinente indio, vada pav, se puede encontrar aparentemente en cada esquina. Una bola de relleno de papa picante se fríe y se mete en un rollo deslizante suave, luego se adorna con lo bueno: chutney y ají verde ardiente. Los chutneys tradicionales son ajo dulce, verde y seco, y no sería vada pav sin tener al menos uno para acompañar este sabroso manjar.
Bunny Chow, Sudáfrica
La lechuga y las zanahorias, o cualquier cosa relacionada con los conejos, no tienen nada que ver con esta popular (aunque desordenada) comida callejera sudafricana. En cambio, este favorito descuidado (a menudo llamado simplemente “un conejito”) es media barra de pan ahuecado, relleno con un cordero picante, pollo o curry de verduras y se come sin cubiertos. Se rumorea que el nombre proviene de los bania, una comunidad de indios que viven en Sudáfrica, que servían el plato a los trabajadores hambrientos que trabajaban en los campos.
Currywurst, Alemania
Después de una noche de cerveza alemana, no hay nada como esta popular comida callejera para evitar que sienta su salchicha a la mañana siguiente. Dejando de lado los juegos de palabras, este refrigerio originario de Berlín combina una salchicha picante, después de todo, esto es Alemania, cubierta con un ketchup al curry dulce y picante y un puñado de papas fritas crujientes. Si bien todos en Deutschland tienen su favorito personal, las cuatro ubicaciones de Curry 36 en Berlín atraen constantemente multitudes.
Sai Oua y Sai Krok Isan, Tailandia
Tailandia es famosa por su cocina picante y Bangkok es la capital mundial indiscutible de la comida callejera. Puede encontrar sabrosas salchichas asadas al carbón en los carritos y puestos de todo el país, pero las mejores versiones de estas se originaron en el norte. Sai Oua (también conocido como salchicha de Chiang Mai) se hace con carne de cerdo picada mezclada con una pasta aromática de curry rojo, mientras que Sai Krok Isan, de la provincia nororiental de Isan, está hecho de enlaces de cerdo que son funky y ligeramente fermentados, con olor a lima silvestre, cúrcuma, limoncillo y ajo. Un bocado de cualquiera de los dos (acompañado del típico repollo crudo, maní, arroz glutinoso y chiles rojos) te enganchará de por vida.
Socca, Francia
Estas deliciosas rodajas de garbanzos crujientes son un cruce entre una crepe y un pan plano, y se originaron en el sur de Franco. la región de la Costa Azul. (Alternativamente, si está hablando con un italiano, se originaron en la cercana región de Liguria en Italia y se llaman farinata). Ya sea que esté en Génova o Niza, son un refrigerio simple y delicioso hecho para pasear por un encantador Calle mediterránea. Nada más que un rebozado de harina de garbanzo, un poco de aceite de oliva, agua y sal, la socca se fríe o se hornea, se corta en gajos y quizás se adorna con una ralladura de parmesano o unas hojas de romero picadas. ¡Buen provecho! (¡O en Italia, mangia!)
Halo-Halo, Filipinas
Una vez que le hayas dicho “halo” a esta dulce delicia, nunca te despedirás. Colorido y muy refrescante, el halo-halo se considera el postre no oficial de Filipinas. (El nombre se traduce literalmente como “mezcla-mezcla”). Un primo genial del hielo raspado de Hawái, capas de halo-halo de hielo fino como la nieve, leche condensada o evaporada y una aventura de complementos para elegir tu propia, incluida la fruta. conservas, frijoles endulzados y tiras de coco. La golosina a menudo se remata con una bola o dos de helado de ube (ñame morado) por si acaso.
Arepas, Colombia y Venezuela
¿Desayuno? ¿Almuerzo? ¿Cena? Cualquier momento es un buen momento para las arepas: abundantes panes planos hechos con masa de harina de maíz cocida y luego rellenos con una gran cantidad de ingredientes antes de asarlos, hornearlos o freírlos. Si bien los rellenos varían enormemente (plátano, queso cotija, aguacate, carne sazonada), la autenticidad de esta popular comida callejera no lo hace. Es una de las pocas tradiciones culinarias precolombinas que quedan en América Latina, heredada de tribus indígenas locales desde hace 3000 años.
Bánh Mì, Vietnam
“Bánh mì” es la palabra vietnamita para pan, pero en el lenguaje de la comida callejera, se refiere a un sándwich divinamente delicioso. Construido sobre una baguette esponjosa por dentro y crujiente por fuera, el sándwich se divide a lo largo y se rellena con una tentadora mezcla de bondad que va desde cerdo o pollo asado hasta paté untuoso, todo acentuado con cilantro fresco, una maraña de verduras encurtidas picantes y una patada de jalapeño. Barato y abundante, bánh mì es verdaderamente el sándwich de los dioses.
Tacos, México
Ya sean carnitas, al pastor o adovada, los tacos se pueden encontrar en casi todas partes de México, desde cafés familiares hasta restaurantes con estrellas Michelin. Pero algunas de las mejores versiones provienen de humildes carritos o puestos de comida con agujeros en la pared. Los verdaderos tacos callejeros casi siempre se construyen sobre una doble capa de tortillas de maíz suaves, recién sacadas de la plancha y rara vez tienen más de cuatro pulgadas de diámetro. Agregue una pizca de cebolla picada, un poco de cilantro picado y una salsa a elegir, y los tacos son perfectos en un plato (de papel).
Perros de agua sucia, Estados Unidos
La cultura de la comida callejera en EE. UU. Aún no es tan sólida como en muchos lugares del planeta, pero tiene sus aspectos más destacados. Los Dirty Water Dogs están disponibles en muchas esquinas de las calles de Estados Unidos, pero son un verdadero sabor de la ciudad de Nueva York. El agua en la que se bañan las salchichas no está realmente sucia, por supuesto; el apodo proviene de la adición de vinagre de vino tinto, junto con una pizca de nuez moscada y comino. Cocidos a fuego lento, colocados en un rollo y cubiertos con una selección de condimentos, rara vez son más que un dólar y el mejor bocadillo callejero en la Gran Manzana, aunque los puristas de las rebanadas de pizza pueden no estar de acuerdo.
Written by Cynthia Barnes
